V skladu z različicami ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) pravijo, da se rok shranjevanja odprte konzervirane hrane hitro skrajša in podobno kot pri sveži hrani. Kislost konzervirane hrane je določila njen časovni okvir v hladilniku. Živila z visoko vsebnostjo kisline bi lahko hranili v hladilniku od pet do sedem dni in jih varno uživali, kot so kumarice, sadje, sok, paradižnikovi izdelki in kislo zelje itd. Za primerjavo, konzervirana živila z nizko vsebnostjo kislin bi lahko hranili v hladilniku s tremi do štiri dni in varno za uživanje, kot so krompir, ribe, juhe, koruza, grah, meso, perutnina, testenine, enolončnice, fižol, korenje, omako in špinačo. Z drugimi besedami, način shranjevanja odprte konzerve lahko neposredno vpliva na okus.
Kako naj potem shranimo odprto konzervirano hrano? Vsi vemo, da je najbolj očitna prednost pločevinke ta, da deluje in pomaga ohranjati vsebino hrane v pločevinki za dolgo časa. Vendar le, če je tesnilo poškodovano, lahko zrak prodre v živila z visoko vsebnostjo kislin (npr. kisle kumarice, sok) in se oprime kositra, železa in aluminija v pločevinki, kar imenujemo tudi izpiranje kovin. Čeprav to ne bo povzročilo zdravstvenih težav in je vsebina v pločevinki popolnoma varna za uživanje, bo jedcem le dal občutek, da ima hrana malo kositrnega okusa in poskrbel za manj prijetne ostanke. Najboljša izbira bi bila shranjevanje odprte konzervirane hrane v steklenih ali plastičnih posodah, ki jih je mogoče zapreti. Razen če vam ob kakšni posebni priložnosti primanjkuje sredstev, lahko odprto pločevinko pokrijete s plastično folijo namesto s kovinskim pokrovom, kar lahko pomaga tudi zmanjšati kovinski okus.
Čas objave: 24. junija 2022
